开心果有哪些营养食谱？

开心果是漆树科落叶小乔木的果实。"开心果。用"开心解闷"因功效而得名，是人们生活中非常常见的休闲干果。它是一种营养价值丰富的食品，具有抗衰老作用，能增强体质，也是滋补食品和药品，深受人们的喜爱。那么你知道开心果的营养食

开心果有什么营养价值？

开心果是高营养的食物。每100个坚果中含有20微克维生素A、59微克叶酸、3毫克铁、440毫克磷、970毫克钾、270毫克钠、120毫克钙，以及烟酸、泛酸和矿物质。种仁含油率高达45.1%。因为开心果富含油脂，有润肠通便、帮助身体排毒的作用。

开心果的营养食谱有哪些？

1.开心果沙拉

【材料】开心果100克、小番茄4-6个、红辣椒1/2、黄辣椒1/2、黄瓜1/2根、柠檬汁2茶匙、盐和胡椒粉少许、素食沙拉酱适量。

[实践]

①炒开心果，去壳(也可用炒开心果代替)。

②西红柿、红椒、黄椒、黄瓜洗净，切块。

③将开心果、番茄、红椒、黄椒、黄瓜混合，加入柠檬汁和原味沙拉酱。

【功效】开心果与果蔬混合食用，充分吸收各种食物中的营养成分。加沙拉，吃起来清香爽口，适合孕妈咪。

2、开心果蘑菇和香菇

【材料】竹笋、龙眼肉干、鲜香菇、开心果、素蚝油、香油。

[实践]

①我们把龙眼肉放在小碗里用温水泡15分钟左右。开心果去皮，葱切成葱段，蒜切成蒜片备用。

②竹笋皮很薄，最多能看到两层新鲜的竹笋。所以只要把竹笋洗干净，用小刀在上面轻轻划一个小口，就可以很容易地把皮去掉了。

(3)先把蘑菇洗干净，去掉靠近底部的根和蒂。切成茄子丁。竹笋用斜刀切，然后要煮熟。烧热炒锅，倒入植物油。油温到六成时，先将葱肚和蒜片放入炒锅内炒香，再放入春笋翻炒。约一分钟后，倒入鲜香菇，不断翻炒，待香菇略软时，加入泡好的龙眼肉。

嗯，翻炒5分钟左右，我们的菜就基本做好了。最后倒入开心果翻炒几下，装盘即可。

【小贴士】做这道菜，最好选择新鲜的竹笋。目前市面上新鲜的冬笋7块钱一斤左右，竹笋要10块钱。但是谁又能说多花3块钱吃生鲜不值得呢？

3、开心果紫薯糊

【材料】紫薯1个(约300克)，红豆沙30克(可选)，糖20克。

[实践]

①将紫薯去皮，切成小块。将冰糖放入锅中，加入600ml清水，煮沸至冰糖完全融化，然后将紫薯切段煮沸，加入红豆沙搅拌均匀(如果没有红豆沙，我用的是之前月饼剩下的袋装清水红豆沙)。

(2)将煮好的紫薯红豆沙糖浆晾凉一会儿，用烹饪搅拌机调匀后再饮用。

(3)把开心果打碎，放在糊上，不仅是一种装饰，吃起来也是一种脆脆的味道。

【小贴士】个人觉得如果完全不用担心肥胖的话，我会在里面煮一些饺子，我觉得会更好吃。

4.开心果炒黄瓜西红柿

【材料】开心果1/2杯，黄瓜2根，番茄1个，大蒜6茶匙，红辣椒粉1/2茶匙。

[实践]

①开心果去壳，果仁磨成粗粮，黄瓜洗净，两头切片，西红柿洗净去皮切丁。

2烧热油锅，先炒黄瓜片，再放入西红柿和开心果仁，炒匀，加盐和调料。